，而是一种口感。涩味通常是由于食物中的鞣酸或多酚类物质与口腔中的蛋白质结合形成的。这种结合会使口腔黏膜表面变得干燥，产生一种紧绷的感觉，从而形成涩味。涩味通常会让人感到口干舌燥，不舒服，但有时也会被认为是一种清爽的口感。