绿豆汤在煮熟后会变成红色，这是因为绿豆中含有一种叫做花青素的物质，它在煮熟后会被氧化，产生红色的颜色。此外，绿豆汤中还可能添加红枣、红糖等红色食材，也会使得绿豆汤呈现红色。